Mandelnougat mit Schokoladenkeks und Trauben

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Zarter Teig, Schlagsahne - jede Schicht, jedes Detail in diesem Kuchen ist ein göttliches Vergnügen!

ZUTATEN
Für Schokoladenkeks:
10 g Marzipan ● 6 Eigelb ● 8 Eiweiß ● 230 g Zucker ● 30 g Mehl ● 70 g Kakaopulver
Für Sahne mit Mandelnougat:
17-18 g Gelatine ● 250 ml Weißwein ● 25 g Marzipane ● 20 g Zucker ● 10 ml Amaretto-Likör ● 100 g Mandelnougat ● 500 g Schlagsahnecreme
zur Dekoration:
100 g gehackte Mandeln (Mandelblüten) ● 150 g kernlose grüne Trauben ● 4 Esslöffel Zucker ● Schokolade zur Dekoration
KOCHEN
1 backen Sie einen Schokoladenkeks
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad. Marzipan leicht in der Mikrowelle erhitzen. Marzipan mit Eigelb in einem dicken Schaum schlagen (siehe Schritt 1). Weiß mit Zucker in einem sehr dicken Schaum schlagen. Mehl mit Kakao mischen (siehe Schritt 2). Legen Sie die Masse in einen Spritzbeutel mit einem Loch im Durchmesser. 1 cm und auf ein Pergamentpapier legen 3 Kuchendurchmesser 26 cm (siehe Schritt 3). Im Ofen ca. 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
2 Sahne mit Mandelnougat machen
Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Weißwein mit Marzipan, Zucker und Amaretto mischen und in einem kleinen Topf erhitzen. Marzipan-Nougat verdünnen (siehe Schritt 4). Die Gelatine auspressen und in einer warmen Mandelmasse verdünnen.Die Masse in ein Wasserbad mit Eis geben und mischen, bis sie sich zu verfestigen beginnt. Schlagen Sie die Creme zu einem dicken Schaum und führen Sie sie vorsichtig in die aushärtende Masse ein (siehe Schritt 5).
3 Verbinden Sie die Komponenten des Kuchens
Legen Sie einen Kekskuchen auf eine Schüssel und verteilen Sie eine dritte Sahne mit Mandelnougat. Mit einem zweiten Keks bedecken und erneut mit einer dritten Creme bestreichen (siehe Schritt 6). Mit einem dritten Keks bedecken. Decken Sie den Kuchen mit der restlichen Sahne. 3-4 Stunden im Kühlschrank lagern.
4 Mit Sahne und Mandelnougat garnieren
Gehackte Mandeln (mit Blättern) in einer Pfanne ohne Öl goldbraun braten. Kühlen Sie ab und schieben Sie es vorsichtig in den Kuchen. Die Trauben abspülen, trocknen und in Zucker rollen. Den Kuchen mit kandierten Trauben und Schokoladenblättern garnieren.

SCHRITT 1
Das Marzipan leicht erhitzen und mit Eigelb zu einem dicken Schaum schlagen.

SCHRITT 2
Eine Mischung aus Mehl und Kakao, abwechselnd mit geschlagenem Eiweiß, wird zur Eimasse gegeben.

SCHRITT 3
Füllen Sie den Spritzbeutel mit Keksteig und legen Sie 3 runde Kuchen auf Backpapier.

SCHRITT 4
Mandelnougat in einer heißen Mischung aus Marzipan und Weißwein schmelzen.

SCHRITT 5
Sahne in einem sehr dicken Schaum schlagen und vorsichtig mit einer aushärtenden Mandelmasse mischen.

SCHRITT 6
Kombinieren Sie Kekskuchen und verteilen Sie jeden Mandelnougat mit Schlagsahne.
Zubereitung: ca. 55 min
Backzeit: ca. 20 Minuten
Kühlung: ca. 3 Stunden
RAT
● Besonders genau sind Kekse mit rundem Durchmesser. 26 cm, mit speziellem Backpapier ausgekleidet (damit der Teig nicht verbrennt).
● Zum Dekorieren des Kuchens können 100 g grüne und dunkle kernlose Trauben verwendet werden. Die Beeren sollten halbiert, die Samen entfernt und dicht beieinander auf die Oberfläche gelegt werden. Bereiten Sie dann das Sahnehäubchen für den Kuchen vor (gemäß den Anweisungen auf der Verpackung) und gießen Sie Trauben darauf. Glasur zum Einfrieren.
Je nach Jahreszeit können Sie die Früchte wechseln: Feigen, Kirschen, Kirschen, Birnen - wählen Sie, was Sie mögen.
● Besonderes Dekor: Schöne, ungiftige Blätter (z. B. Trauben) abspülen, auf einer Serviette trocknen und mit einer flüssigen Kuvertüre einfetten. Wenn die Cuverture aushärtet, trennen Sie die Blätter vorsichtig davon und dekorieren Sie den Kuchen mit Schokoladenblättern.
● Kuchen kann ohne Alkohol hergestellt werden. Ersetzen Sie den Wein durch die gleiche Menge ungesüßten Traubensaftes. Nehmen Sie anstelle von Amaretto für Mandelnougat mit Schlagsahne den Sirup.
Foto: PR.="">

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