Bald, bald Weihnachten und Neujahr und sogar lange Neujahrsfeiertage, gefüllt mit warmen und lang erwarteten Treffen mit Freunden am festlich gedeckten Tisch!
Was wird dafür benötigt? Zuallererst natürlich, wie man sich richtig auf das Treffen der Gäste vorbereitet. Wir machen Sie auf neue Rezepte für köstliche Snacks, aromatisches Fleisch, wärmenden Glühwein und einen sanften Kuchen aufmerksam ...
GEBACKENES SCHWEIN MIT PFEFFER
Garzeit: 120 min
BEI 8–10 PORTS: • 1–1,5 kg Schweinefleischschinken • 2 Tische. Esslöffel heißer Senf • 1 Tisch. Löffel Honig • 2 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 2 Zwiebeln • eine Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten • Salz nach Geschmack
1. Marinade kochen. Kombinieren Sie Senf, flüssigen Honig, Pflanzenöl und mischen Sie alles gründlich.
2. Den Schinken waschen, mit einem Papiertuch gut trocknen und mit Salz abschmecken. Dann die Marinade von allen Seiten reiben.
3. Zwiebelringe schälen und hacken. Das Fleisch in eine Pfanne mit Zwiebeln geben und 8-10 Stunden marinieren.
4. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Das Fleisch von allen Seiten mit einer Mischung aus Paprika bestreuen und fest in Folie einwickeln. 1,5 bis 2 Stunden backen. 15 Minuten vor dem Ende des Garvorgangs die Folie öffnen, damit das Schweinefleisch gebräunt wird. Auf dem Tisch servieren und in dünne Scheiben schneiden.
Gelierte Tintenfische mit Zitrone und Grün
Garzeit: 200 min
FÜR 6 PORTS: • 700 g Tintenfisch • 0,5 Zitrone • 2 Karotten • Petersilie • 1 Zwiebel • Salz nach Geschmack • 12 g Gelatine • 1 Protein • 1 Glas Wasser • 2 Gläser Fischbrühe
1. Die Tintenfische schälen, nicht länger als 3 Minuten in Salzwasser kochen, dann abkühlen lassen und in dünne Streifen schneiden.
2. Gelee machen. Gelatine in kaltem Wasser auflösen, quellen lassen, mit der Brühe kombinieren und auf 60 ° C erhitzen (nicht zum Kochen bringen). Durch eine Gaze abseihen. Zur Klärung geschlagenes Protein einführen, gründlich mischen, erneut erhitzen und erneut abseihen.
3. Gießen Sie das Gelee mit einer Schicht von ca. 0,5 cm in eine tiefe Form und stellen Sie es zur Verfestigung in den Kühlschrank. Die Zitrone in Scheiben schneiden, die Zwiebel in Ringe. Karotten waschen, schälen und hacken. Petersilie waschen und trocknen. Lassen Sie ein wenig Grün für die Dekoration. Wenn das Gelee hart ist, legen Sie den Tintenfisch, die Zitronenscheiben, die Karottenscheiben, die Zwiebelringe und die Petersilie hinein. Gießen Sie das restliche Gelee und stellen Sie es in den Kühlschrank, bis es vollständig gefroren ist.
4. Das Gelee auf eine Schüssel geben, mit Petersilie garnieren und servieren.
SALAT "POMEGRANATE ARMBAND" MIT KNOBLAUCH
Garzeit: 80 min
BEI 3 PORTS: • 3 Kartoffeln • 2 Rüben • Granatapfelkerne • 200 g Kohl • 2 Knoblauchzehen • 300 g Mayonnaise • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Waschen Sie die Kartoffeln und Rüben gründlich mit einer Bürste unter fließendem Wasser und kochen Sie sie separat, bis sie in Salzwasser fertig sind. Abgießen, Gemüse mit kaltem Wasser gießen und erneut abtropfen lassen. Lassen Sie das Gemüse vollständig abkühlen und schälen Sie es dann.
2. Kartoffeln und Rüben getrennt reiben. Knoblauch schälen, hacken oder hacken.
3. Den Kohl waschen, trocknen, fein hacken, mit Salz bestreuen und mit den Händen zerdrücken, damit er Saft ergibt. Streuen Sie ein wenig Zitronensaft, wenn Sie möchten. Rühren Sie den Kohl mit Kartoffeln und die Rüben mit Knoblauch. Alles salzen und pfeffern.
4. Verteilen Sie das vorbereitete Gemüse in Schichten in einer mit Frischhaltefolie ausgekleideten Schüssel und bestreichen Sie jede Schicht mit Mayonnaise. Dann die Schüssel auf einen Teller stellen, den Film entfernen, die Mayonnaise auf den Salat gießen und mit Granatapfelkernen bestreuen.
Mit GEMÜSE UND REIS gefüllte Tintenfische
Garzeit: 60 min
BEI 4 PORTS: • ½ Tasse Reis • 1 kleine Zwiebel • 1 Knoblauchzehe • 6 kernlose Oliven • ½ Schote roter Paprika • ½ Tisch. Löffel Semmelbrösel • 5 Pilze • 2 Tische. Esslöffel gehackte Petersilie • gemahlener weißer Pfeffer • 50 ml trockener Weißwein • Pflanzenöl
1. Tintenfischkadaver gut waschen und in kochendes Salzwasser tauchen.3 Minuten kochen lassen. Dann in ein Sieb zurücklehnen, mit kaltem Wasser übergießen, abkühlen lassen und reinigen.
2. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika und Pilze waschen und schälen. Gemüse und Pilze fein hacken und in Pflanzenöl zart braten.
3. Reis sortieren, unter fließendem Wasser waschen und 25 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor dem Ende des Reiskochens das gebratene Gemüse, die Pilze und die fein gehackte Petersilie in die Pfanne geben.
4. Salz, Pfeffer nach Geschmack. Weißwein einfüllen, mischen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. Oliven fein hacken. Brotkrumen und Oliven in Reis und Gemüse geben und gut mischen. Tintenfische füllen und von allen Seiten in Pflanzenöl goldbraun braten.
SALAT "TRIO" MIT FRISCHER Gurken- und Zitronensauce
Garzeit: 60 min
IN 4 PORTS: • 200 g gesalzenes Lachsfilet • 200 g gesalzenes Heilbuttfilet • 200 g gesalzenes Heringsfilet • 1 kleine Rote Beete • 1 Zwiebel • 1 frische Gurke.
Für die Sauce: • 3 Tische. Esslöffel Olivenöl • Salz • gemahlener weißer Pfeffer • 1 Teelöffel. Gewürzlöffel für Fisch • Saft einer halben Zitrone • 1 Tisch. Löffel Pflanzenöl
1. Lachs-, Heilbutt- und Heringsfilet in Streifen oder kleine Stücke geschnitten.
2. Die Rüben gut waschen, kochen, abkühlen lassen, schälen und in einer separaten Schüssel reiben. Die geriebenen Rüben mit Pflanzenöl bestreuen.
3. Zwiebel schälen, fein hacken, kochendes Wasser gießen, um Bitterkeit zu vermeiden. Die frische Gurke waschen, mit einem Papiertuch trocknen und in kleine Stücke schneiden. Lachsfilet, Heilbutt, Hering, Zwiebeln, Rüben, Gurke in einer Salatschüssel vermengen. Nicht zu verwechseln.
4. Machen Sie die Sauce. Kombinieren Sie Olivenöl, gemahlenen weißen Pfeffer, Gewürze für Fisch, Salz, Zitronensaft und mischen Sie gut. Den Salat mit Sauce übergießen, 20 Minuten einweichen lassen und servieren.
TÜRKEI ROLLEN MIT KÄSE UND STORBEN IM SPECK
Garzeit: 70 min
FÜR 4 TEILE: • 1 Lauchstiel • 8 Stk. getrocknete Aprikosen • 8 Putenschnitzel • 50 g scharfer Käse • 8 Speckscheiben 300 ml Pflanzenöl • 100 ml Weißwein • 250 ml Hühnerbrühe • 1 Tisch. Mehl • Minzblätter • Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack • Salat
1. Lauch waschen, schälen. Den Stiel in Streifen schneiden. Getrocknete Aprikosen waschen, 4 getrocknete Früchte hacken, den Rest zur Dekoration beiseite stellen. Den Käse reiben. Die Schnitzel vom Truthahn waschen, mit einem Papiertuch, Salz und Pfeffer trocknen.
2. In Scheiben geschnittene getrocknete Aprikosen und gehackter Lauch gleichmäßig auf Schnitzel verteilen, 2 Blätter Minze hinzufügen und mit geriebenem Käse bestreuen. Rollen aufrollen.
3. Wickeln Sie jede Rolle in eine Speckscheibe und befestigen Sie sie mit einem Holzspieß. Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Brötchen von allen Seiten goldbraun braten. Wein und Brühe einfüllen. 40 Minuten unter dem Deckel dünsten. Nehmen Sie die Brötchen heraus.
4. Machen Sie eine Sauce. In die Soße, in der die Brötchen gedünstet wurden, Mehl, Salz, Pfeffer hinzufügen und umrühren, eindicken. Legen Sie die Brötchen auf die gewaschenen Blätter der Salate. Mit Minze und getrockneten Aprikosen garnieren. Über die Sauce gießen und servieren.
NEUJAHRESENTE MIT ÄPFELN, HONIG UND COGNAC
Garzeit: 150 min
BEI 4 PORTS: • 1 kochfertige Ente • 1 Zitrone • 500 g Antonov-Äpfel • 2 Tische. Esslöffel flüssiger Honig • 2 Esslöffel. Esslöffel Brandy • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1. Waschen und trocknen Sie die Ente mit einem Papiertuch. Waschen Sie die Zitrone und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft aus einer Hälfte. Reiben Sie die Ente mit der anderen Hälfte der Zitrone innen und außen, Salz und Pfeffer nach Geschmack.
2. Äpfel waschen, Samen entfernen, Äpfel in große Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
3. Füllen Sie die Ente mit Apfelscheiben, hacken Sie das Loch mit Holzspießen. Legen Sie die Ente mit der Brust nach oben auf ein Backblech und gießen Sie 200 ml heißes Wasser ein. Im Ofen 2 Stunden backen, dabei die Sauce regelmäßig wenden und einschenken.
4. Mischen Sie Honig und Cognac. Drehen Sie die Ente auf den Rücken, fetten Sie die Brust mit Honig-Cognac-Mischung ein und legen Sie sie 10 Minuten lang wieder in den Ofen. 5. Entfernen Sie vor dem Servieren die Äpfel und servieren Sie sie mit der Ente. Nach Belieben dekorieren.
"HOLIDAY" -KUCHEN MIT APRICOT JAM
Garzeit: 130 min
BEI 8 PORTS:
Für den Test: • 1 Tasse Weizenmehl • 1 Tasse Zucker • 7 Eier • 100 g dunkle Schokolade • 100 g Butter.
Für eine Schicht: • Aprikosenmarmelade. Für Sahne: • 150 g Butter • 1 Tasse Puderzucker • 3 Eier • 50 g Schokolade.
Zur Dekoration: • frische Früchte oder Obstkonserven • gemusterte Schokolade.
1. Trennen Sie das Eigelb von den Proteinen. Eichhörnchen in steilem Schaum schlagen. Die Schokolade in einem Wasserbad einweichen und gründlich mit Zucker und Butter einreiben. Schlagen. Weiter verquirlen, ein Eigelb einführen und dann Weiß schlagen. Mehl vorsichtig einrühren, damit sich die Masse nicht absetzt.
2. Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C. Die Auflaufform mit Öl einfetten, mit Mehl bestreuen und den Teig hineinlegen. Stelle es in den Ofen. Backen Sie den Kuchen 30–35 Minuten lang. Den Keks abkühlen lassen und in 2 Schichten schneiden.
3. Machen Sie eine Creme. Mahlen Sie die Eier mit Puderzucker und schlagen Sie sie in einem Wasserbad, bis sie eingedickt sind. Cool. Schokolade einweichen, mit Butter mischen und verquirlen. Schlagen Sie die abgekühlte Eimasse in die Schokoladenmischung.
4. Den unteren Kuchen mit Aprikosenmarmelade bestreichen und mit Sahne bestreichen. Legen Sie den zweiten Kuchen und bestreichen Sie ihn mit Marmelade und Sahne. Die Seite des Kuchens mit Sahne bestreichen. Den Kuchen mit Obst und lockiger Schokolade garnieren.
Alle Fotos: CFA Burda (6); Stock Food / Fotobank (3).
