Gewürze können nicht nur den Geschmack selbst des unprätentiösesten Gerichts verändern, sondern sind auch mit heilenden Eigenschaften ausgestattet. Und Sie müssen zugeben, manchmal ist es besser, ein Stück Ingwer zu essen, als Tabletten zu schlucken.
Die Heimat der Gewürze ist Indien, China, die indonesischen Inseln, Süd- und Mittelamerika, wo seit Jahrhunderten würzige Pflanzen zur Herstellung von Medikamenten, Weihrauch, Kosmetika und Einbalsamierungsmitteln verwendet und auf dem Weg zu Lebensmitteln hinzugefügt wurden, um ihren Geschmack zu verbessern.
Gewürze wurden erst im Mittelalter nach Europa gebracht und wurden sofort zu einer Wohlstandsquelle für ganze Städte, die das Recht auf Handel mit diesem teuren Produkt wahrnahmen. Seitdem sind Gewürze ein wesentlicher Bestandteil der europäischen Küche.
Die enorme Nachfrage nach Gewürzen diente als Anreiz für die Ausrüstung zahlreicher Expeditionen und bestimmte in vielerlei Hinsicht die Geschichte der wichtigsten Forschungen und Entdeckungen. Zum Beispiel brachte Columbus Paprika und Vanille aus der Neuen Welt nach Hause. Und Vasco da Gama, der den Seeweg nach Indien eröffnete, kehrte mit einer reichen Ladung Nelken, Zimt, Pfeffer und Ingwer zurück.
Das komplexe Aroma und der komplexe Geschmack werden der würzigen Pflanze durch die darin enthaltenen komplexen Chemikalien verliehen: Phenolverbindungen, Terpenoide, ätherische Öle, Indole, Isothiocyanate usw.Erstens werden sie von den Pflanzen selbst benötigt, da sie aufgrund ihrer toxischen Eigenschaften vor Insekten, Krankheitserregern, Viren, Schimmelpilzen und Pilzen geschützt sind. Es ist nicht überraschend, dass übermäßiger Gebrauch von Gewürzen eine toxische Wirkung auf den menschlichen Körper haben kann. Deshalb werden alle Kräuter in kleinen Mengen beim Kochen verwendet.
Selbst in der alten indischen Zivilisation wurde dem Geschmack von Lebensmitteln große Bedeutung beigemessen, und sein Mangel wurde als Ursache für Depressionen, Angst, Wut, schlechtes Gedächtnis und Schlaflosigkeit angesehen. Hier kamen Gewürze zur Rettung.
Heutzutage werden die heilenden Eigenschaften durch das Vorhandensein biologisch aktiver Substanzen erklärt, die in kleinen Dosen das Leben des Körpers beeinflussen können. Heute ist bekannt, dass viele Gewürze eine antioxidative Wirkung haben, dh den Alterungsprozess in Zellen verzögern, die Funktion verschiedener Organe normalisieren usw. Jedes Gewürz ist jedoch auf seine Weise nützlich.
INGWER Hilft bei Hautkrankheiten, Asthma bronchiale, aktiviert die Verdauung, stärkt das Immunsystem, erhöht die Widerstandsfähigkeit des Körpers gegen Stress, stellt die Kraft nach körperlicher und geistiger Überlastung wieder her und wirkt entzündungshemmend.
KARDAMOM lindert Schmerzen im Herzen und Krämpfe der Blutgefäße, wirkt schleimlösend.
KORIANDER stärkt das Immunsystem, wirkt antitumoral, erhöht die Stressresistenz.
ZIMT Es hat eine diaphoretische und antiseptische Wirkung, es ist kein Zufall, dass es bei Erkältungen dem Tee zugesetzt wird, und es wird auch als Spülung gegen Mandelentzündung verwendet.
MUSKATNUSS Erhöht die Immunität, wirkt antimikrobiell, verbessert die Verdauung und die sexuelle Potenz.
Nelke verbessert die Durchblutung.
FENCHEL hilft bei Gastritis und Entzündungen der Bronchien, stimuliert die Laktation, senkt den Blutdruck.
LORBEERBLÄTTER entfernt schädliche Substanzen aus dem Körper, erhöht den Appetit, normalisiert die Arbeit des Magens, lindert Darmkrämpfe.
BASILIKUM Es hat eine antimikrobielle Wirkung, es hilft bei entzündlichen Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts und Kopfschmerzen. Vitamin P und Provitamin A im Basilikum tragen zur Aufrechterhaltung der Hautelastizität bei.
GEGEN SCHMERZEN UND HÄNDE
Plötzlich Kopfschmerzen?
Beeilen Sie sich nicht, Tabletten zu schlucken. Es ist besser, ein wenig roten Pfeffer oder Knoblauch in die Schüssel zu geben. Würzige Gewürze wirken ablenkend: Als Reaktion auf Zungenreizungen schaltet der Körper sein eigenes Anästhesiesystem ein und hilft bei der Bewältigung unangenehmer Symptome. Aber es lohnt sich nicht, solche "Medikamente" zu missbrauchen - zu viel Akut ist schädlich für Magen und Darm.
Was ist, wenn Sie plötzlich anfangen zu wischen?
Fügen Sie dem Gericht ein wenig Zimt hinzu - es gibt keine Spur von schlechter Laune. Tatsache ist, dass die darin enthaltenen Substanzen in ihrer Zusammensetzung den Glückshormonen ähnlich sind und daher helfen, jede Depression zu besiegen.
Foto: Burda-Archiv.
Material vorbereitet von Elena Karpova
