Bei heißem Wetter werden kalte Gerichte besonders bevorzugt: Gemüse- und Obstsalate, Suppenpüree und natürlich Okroshka!
Karottensuppe
Garzeit: 45 min
Für 4 Portionen: • 250 ml Sahne • 600 g Karotten • 150 g Reis • 50 g Butter • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Bund Dill
1. Die Karotten schälen, waschen und im Kreis schneiden. Butter in einer Pfanne mit dicken Wänden erhitzen und die Karotten anbraten. Reis hinzufügen und leicht bräunen. Mit etwas Wasser gießen, salzen und 15 Minuten kochen lassen.
2. Gießen Sie die Hälfte der Suppe, zerdrücken Sie den Rest mit einem Mixer, gießen Sie die Sahne hinein und bringen Sie Salz und Pfeffer zum Kochen. Fügen Sie zerdrückte Karottenkreise mit Reis hinzu und erhitzen Sie sie erneut.
3. Gießen Sie die vorbereitete Suppe in Teller und bestreuen Sie sie mit gehacktem Dill
Okroshka mit Meerrettich
Garzeit: 1 h 20 min
Für 4 Portionen: • 250 g Brühwurst • 2 Kartoffelknollen • 1 Bund Radieschen • 2 frische Gurken • 1 Bund Frühlingszwiebeln • 2 Eier • 1 Tee. ein Löffel Kristallzucker • 2 TL. Esslöffel geriebener Meerrettich • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 4 Tische. Esslöffel Sauerrahm • 1 Liter Kwas
1. Hart gekochte Eier. Kartoffeln in einer Schale kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Würfel oder Würfel schneiden.
2. Radieschen und Gurken mit Strohhalmen waschen und hacken. Schneiden Sie die Wurst in dünne Streifen oder Würfel. 3. Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz zerdrücken, um Saft zu erhalten. Zucker und Meerrettich hinzufügen. Alles mischen, Kwas gießen, saure Sahne hinzufügen.
Spinat Hühnersuppe
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 300 g Hühnerfilet • 2 Zwiebeln • 50 g Selleriewurzel • 200 g Spinat • 300 ml Wasser • 200 g saure Sahne • Salz • mehrere Erbsen rosa Pfeffer
1. Hähnchenfilet in 1 Liter Wasser gießen und 45 Minuten kochen lassen. Dann gehackte Zwiebeln und Sellerie in die Brühe geben, salzen und 10 Minuten kochen lassen. Gehacktes Hähnchen und Brei hinzufügen.
2. In einem anderen Topf etwas Salzwasser auf den Spinat gießen, 10 Minuten kochen lassen, saure Sahne hinzufügen. Kartoffelpüree machen.
3. Gießen Sie die Suppe gleichzeitig von zwei Seiten zweier Töpfe in Teller, um Marmorflecken zu erhalten.
Sellerie mit Nüssen
Garzeit: 35 min
Für 4 Portionen: • 3 Blattstielsellerie • 2 Knoblauchzehen • 100 g geschälte Walnüsse • 1 Eigelb • 2 Esslöffel. Esslöffel Weinessig • 2 Tische. Esslöffel Olivenöl • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Sellerie schälen, waschen und in kleine Stücke oder Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Mischen Sie die Hälfte des gehackten Knoblauchs mit Olivenöl und Weinessig. Gießen Sie den Sellerie mit der resultierenden Marinade und lassen Sie ihn 25 Minuten einwirken.
2. Walnüsse hacken und mit dem restlichen Knoblauch mischen. Das Eigelb leicht schlagen, Nüsse mit Knoblauch, Salz, Pfeffer hinzufügen, mischen und mit der resultierenden Sellerie-Nuss-Sauce würzen. Kann mit Walnusshälften und Basilikum dekoriert werden.
Bulgarischer Salat mit Pfeffer
Garzeit: 60 min
Für 4 Portionen: • 250 g Blattsalat • 30 g Pinienkerne • 1 Schote roter und gelber Paprika • 200 g Feta-Käse • 3 Äpfel • 2 Esslöffel. Esslöffel Zitronensaft • 20 g Frühlingszwiebeln • 1 Knoblauchzehe • 100 ml Naturjoghurt • 2 Tische. Esslöffel Orangensaft • 50 g Weizenkeime • Jodsalz
1. Salat sortieren, abspülen und trocknen. Grob pflücken oder hacken. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anbraten. Abkühlen lassen.
2. Paprika in Streifen geschnitten, Feta-Käse - in kleinen Würfeln. Äpfel in dünne Scheiben schneiden und mit Zitronensaft bestreuen. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
3. Führen Sie den Knoblauch durch eine Presse. Mit Joghurt und Orangensaft mischen. Den Salat würzen.
Obstsalat mit Joghurt
Garzeit: 20 min
Für 4 Portionen: • 3 grüne Äpfel • 3 Aprikosen • 100 g Himbeeren • 2 Tische. Esslöffel Honig • Zitronenschale • 400 ml Naturjoghurt • 100 g Kristallzucker • 3 Tische. Müslilöffel • 2 Tische. Esslöffel Cornflakes • 1 Tisch.Löffel Sesam • 1 Teelöffel. Löffel gemahlener Zimt • Minzblätter zur Dekoration
1. Waschen Sie die Äpfel, trocknen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Kern mit Samen, schneiden Sie das Fruchtfleisch in dünne Scheiben oder hacken Sie sie. Waschen, trocknen, Aprikosen, halbieren und entfernen. Das Fruchtfleisch in dünne Scheiben schneiden. Himbeeren vorsichtig waschen und trocknen.
2. Honig mit geriebener Zitronenschale mischen und mit Naturjoghurt und Kristallzucker schlagen. Müsli hinzufügen und gut mischen. Cornflakes mit einem Nudelholz mahlen, mit Sesam und gemahlenem Zimt mischen.
3. Beeren und Früchte in eine Schüssel geben. Gießen Sie die resultierende süße Sauce, bestreuen Sie sie mit Cornflakes mit Sesam und gemahlenem Zimt und dekorieren Sie das Dessert mit Minzblättern
Melonen-Wassermelonen-Salat
Garzeit: 30 min
Für 4 Portionen: • 750 g Fruchtfleisch kleiner und großer Melone • 1 kg Wassermelone (mit Schale) • 1 Limette • 300 g Kristallzucker • Puderzucker
1. Waschen Sie die Wassermelone gründlich und schneiden Sie sie in 4 Teile. Schneiden Sie einen Teil zusammen mit der Kruste über dünne Scheiben. Das restliche Wassermelonenpulpe mit einer speziellen Aussparung in Kugeln oder kleine Würfel schneiden.
2. Melonen waschen, halbieren, Samen mit einem Löffel entfernen, Fleisch mit Kugeln unterschiedlicher Größe oder Würfel hacken. Auf 4 Tellern die Scheiben Wassermelone und Kugeln aus Wassermelone und Melone auffächern.
3. Waschen Sie die Limette gründlich, spülen Sie sie dann mit heißem Wasser ab, entfernen Sie eine dünne Schicht Schale mit einer Reibe oder einem Messer zum Schälen von Gemüse und streuen Sie Salat darauf.
4. Schneiden Sie die geschälte Limette in zwei Hälften und drücken Sie den Saft heraus. Saft mit Kristallzucker und 300 ml Wasser mischen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze kochen, bis ein dicker Sirup entsteht. Leicht abkühlen lassen und Kugeln aus Wassermelone und Melone einschenken. Mit Puderzucker bestreuen.
Kalte Suppe mit Buttermilch in einer Melone
Garzeit: 20 min
Für 4 Portionen: • 2 kleine Melonen • 500 ml Buttermilch • 2 Tische. Esslöffel Zucker • 4 Zweige Minze • 12 Stk. kleine Makronen • 4 Zweige Johannisbeere oder andere Früchte zur Dekoration
1. Waschen Sie die Melonen gründlich, schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Samen. Wählen Sie dann mit einem Esslöffel ein Stück Fruchtfleisch aus, um eine lockige Kante zu erhalten. Die Melonenhälften in den Kühlschrank stellen.
2. Melonenpulpe ausschneiden, mit sehr kalter Buttermilch und Kristallzucker mischen. Sie können zerstoßenes Eis hinzufügen. Die resultierende Masse mit einem Mixer bei höchster Geschwindigkeit gut schlagen.
3. Die Melonenhälften aus dem Kühlschrank nehmen, auf Teller legen und mit Schlagsahne füllen. Mit Makronen, Beeren oder Früchten garnieren.
TIPP: Auf die gleiche Weise können Sie einen Cocktail aus Melonenpulpe mit kalter Milch oder Sahne zubereiten. Aus Kefir oder Joghurt wird kein weniger leckeres Getränk gewonnen. Versuchen Sie für den Geschmack, einige Erdbeeren hinzuzufügen.
Foto: CFA Burda (6); Stock Food / Fotodom.ru (2).
