Was kann man mit Fleisch, Fisch, Gemüse und sogar Obst vergleichen, das über offenem Feuer gekocht wird, mit einer Kruste und einem Dunstaroma!
Paprikawürste
Garzeit: 20 min
Für 4 Portionen: • 4 Würste, Würste oder Schweinswürste • 1 kleine Dose eingelegte kleine Zwiebeln • 1 Schote roter Paprika • 4 Tee Esslöffel Senf • gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Bund Frühlingszwiebeln mit Zwiebeln • ein paar Salate • Salz • Pflanzenöl
1. Schneiden Sie die Würste in kleine Stücke. Waschen, trocknen, Paprika schälen, halbieren, mit Samen und Stiel entkernen, Schote in kleine Quadrate schneiden.
2. Zwiebeln in Dosen auf ein Sieb geben. Fetten Sie die Spieße mit einem Pinsel mit Pflanzenöl ein und schneiden Sie abwechselnd Würstchen, kleine Quadrate Paprika und eingelegte Zwiebeln darauf.
3. Von allen Seiten auf Holzkohle braten oder grillen, bis die Würste braun sind. Würzen.
4. Waschen und trocknen Sie die Blätter von Salat und Frühlingszwiebeln mit einem Papiertuch. Teller mit Kebabs aufsetzen. Für jeden 1 Tee geben. Löffel Senf und etwas Salz darüber streuen.
Würstchen mit Zwiebeln und Polenta
Garzeit: 1 h 30 min
Für 4 Portionen: • 1 l Brühe • Salz • 250 g Polenta (Maiskörner) • 1 Prise geriebene Muskatnuss • Olivenöl • 4 große rote Zwiebeln • 4 Würste in verschiedenen Formen und Größen • 1 Bund frische Kräuter
1. Die Brühe zum Kochen bringen, Polenta hinzufügen und unter Rühren 5 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, 1 Tisch hinzufügen. Löffel Olivenöl, Salz, Muskatnuss, abdecken und 15 Minuten ruhen lassen. Zwiebelringe schälen und hacken. Auf Wunsch Würste schneiden und am Spieß aufreihen.
2. Die Polenta in einer 1,5 cm dicken Schicht auf ein gefettetes Backblech legen, abkühlen lassen und in Quadrate schneiden. Polenta, Zwiebeln und Würstchen auf einem Grill anbraten, auf Teller legen und mit Kräutern bestreuen.
Gemüsespieße mit Käse
Garzeit: 40 min
Für 4 Portionen: • 3 Schoten roter Paprika • 2 kleine Zucchini • 200 g Hartkäse • 110 g mit Paprika gefüllte Oliven in Dosen • gemahlener schwarzer Pfeffer • 250 g Butter • 1 Bund Salatblätter • Salz
1. Paprikaschoten halbieren, entkernen und mit einer Scheibe 8-10 Minuten pro Grill auslegen. Dann abkühlen lassen, schälen und der Länge nach in 3 cm breite Streifen schneiden.
2. Die Enden waschen, trocknen, zucchini und der Länge nach in dünne Teller schneiden. Den Käse in große Würfel schneiden und in Zucchiniteller und Pfefferstreifen einwickeln.
3. Holzspieße abwechselnd mit Oliven mit kaltem Wasser und Schnurrollen abspülen. Die Brötchen salzen und mit weicher Butter rollen. Auf dem Grill backen, bis der Käse zu schmelzen beginnt. Zu salzen.
Fleischbällchen mit Minze
Garzeit: 30 min
Für 4 Portionen: • 2 Zwiebeln • eine Handvoll Minzblätter • 500 g Hackfleisch • 1 Eigelb • 1 Prise geriebene Zitronenschale • 2 Esslöffel. Löffel Semmelbrösel • gemahlener Paprika • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer • 1 Gurke • 1 Schote roter, gelber und grüner Paprika • 200 g Tomaten • 50 g entkernte Oliven • 3 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl • 3 Tische. Esslöffel Zitronensaft • ein paar Blätter Oregano
1. Zwiebel und Minze hacken, mit Fleisch mischen, Eigelb, Zitronenschale, Cracker, gemahlenen Paprika, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen. Rollen Sie 20 kleine Kugeln aus der Masse.
2. Gurke in Scheiben schneiden, Pfeffer in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Rühren, Oliven, Olivenöl und Zitronensaft hinzufügen.
3. Die Kugeln am Spieß aufreihen und auf Holzkohle oder in einer gefetteten Pfanne von allen Seiten 10 Minuten braten. Mit Salat, Salz und Pfeffer servieren.
Schweinefleischspieße mit Orangen
Garzeit: 1 h 55 min
Für 4 Portionen: • 1 kg Schweinefleisch • 1/3 Teelöffel.Esslöffel getrockneter Rosmarin • 300 ml trockener Weißwein • 1 Orange • 1 Zwiebel • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Fleisch waschen, trocknen und in kleine Würfel schneiden, mit Salz, Pfeffer und Rosmarin bestreuen. Den Wein mit 100 ml kaltem Wasser verdünnen, Fleisch einschenken und 1 Stunde ruhen lassen.
2. Schälen Sie die Orange, indem Sie die weiße Schale vollständig abschneiden und in Scheiben teilen, wobei Sie alle Filme entfernen. Zwiebeln schälen und in dicke Ringe schneiden.
3. Das vorbereitete Fleisch auf mit kaltem Wasser angefeuchteten Holzspießen abwechselnd mit Orangen- und Zwiebelscheiben aufreihen. Auf Holzkohle 35-40 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden oder in einem auf 200 ° C erhitzten Ofen.
Schweinefleisch mit Kiwisauce
Garzeit: 25 min.
Für 4 Portionen: • 600 g Schweinefleisch • 2 Tische. Esslöffel Pflanzenöl • 2 Zweige Petersilie • 4 Kiwi • Salz • schwarzer Pfeffer • 2 Zwiebeln • 1 Tisch. Esslöffel Olivenöl • 100 ml Orangensaft • 3 Teelöffel. Esslöffel Zucker • 6 Esslöffel. Esslöffel Weißwein
1. Waschen, trocknen, das Fleisch in 8 Stücke schneiden und auf jeder Seite 4-5 Minuten in einem Rost oder einer Grillpfanne braten. Übertragen Sie Fleisch auf Aluminiumfolie, Salz, Pfeffer und wickeln Sie es gut ein, damit es nicht abkühlt.
2. Um 3 Kiwisauce zuzubereiten, schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Olivenöl leicht anbräunen. Hinzufügen
Orangensaft, Zucker, Wein und leicht kochen. Das Fruchtfleisch von Kiwi, Salz, Pfeffer, gut mischen, zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.
3. Das Fleisch auf Teller legen, Fruchtsauce einschenken, mit Kiwischeiben, Kräutern und, falls gewünscht, Zitronenschale garnieren. Kartoffeln auf der Beilage servieren.
Gegrillter Karpfen
Garzeit: 45 min
Für 4 Portionen: • 2 Karpfen • 1 Zwiebel • 20 g Dillgrün • 6 Esslöffel. Esslöffel Olivenöl • 1 Teelöffel. Löffel Majoran • 2 Lorbeerblätter • 1 Zitrone • 1 kg Kartoffeln • 500 g Tomaten • 50 g Blattsalat • Salz • Pfeffer
1. Reinigen Sie die Schlachtkörper von den Karpfen, entkernen Sie sie (schneiden Sie nicht die Köpfe ab!) Und waschen Sie sie. Salz und Pfeffer von innen. Mischen Sie Olivenöl mit Majoran und 2 Esslöffel. Löffel Öl, um den Fisch von innen zu bestreuen. Zwiebel schälen und fein hacken. Dill hacken, mit Zwiebeln mischen, den Fisch starten, ein Lorbeerblatt hineinlegen, mit Zahnstochern befestigen und 10 Minuten ruhen lassen.
2. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben. Auf den Schlachtkörpern von Karpfen Schnitte machen, Zitronenscheiben hineinlegen, salzen und 2 Esslöffel darüber streuen. Esslöffel Olivenöl. 10 Minuten grillen.
3. Kartoffeln waschen, halbieren, salzen, mit Öl beträufeln und bis zum Kochen grillen. Mit Tomaten und Fisch auf einem Salat servieren.
Geräucherte Bruststückfrucht
Garzeit: 30 min
Für 4 Portionen: • 4 harte Birnen • 4 Bananen • 6 Tische. Esslöffel Limettensaft • 300 g Dosenananas (Ringe) • 200 g geräuchertes Bruststück • einige Stücke Zitronenmelisse zur Dekoration • Salz • gemahlener schwarzer Pfeffer
1. Birnen und Bananen waschen, mit einem Papiertuch trocknen, schälen, in 3-4 cm große Scheiben schneiden, mit Limettensaft bestreuen und 7-10 Minuten an einem kühlen Ort stehen lassen.
2. Ananas in Dosen in ein Sieb geben, abtropfen lassen und auf einem Papiertuch abtropfen lassen. Birnen- und Bananenscheiben mit gemahlenem schwarzen Pfeffer bestreuen. Geräuchertes Bruststück in dünne Scheiben geschnitten.
3. Bananen- und Birnenscheiben mit einer Scheibe Bruststück umwickeln und mit einem Zahnstocher befestigen, auf Holzspieße hacken und 5 Minuten grillen. Vorbereitete Ananasringe versengen leicht über offenem Feuer. Alles mit Zitronenmelisse dekorieren.
Foto: Stock Food / Fotodom.ru (2); CFA Burda (6).
